Un piatto tipico della tradizione italiana, che unisce dal Nord al Sud tutta la penisola, sono le polpette.
Ogni Regione ha la sua versione, al sugo, fritte, cotte al forno, ma tutti le amiamo, in tutte le sue interpretazioni; non possiamo resisterne!
Oggi vi racconto una versione delle polpette più light, in quanto useremo la cottura col forno e non come vuole la tradizione, cioè fritte; sono facili da preparare e buone anche fredde, si possono usare come secondo piatto o da servire in porzioni più piccole per un aperitivo.
Per prepararle ci occorre:
500 gr di zucchine (circa 3)
250 gr di carne macinata
80 gr di ricotta
100 gr di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato per l’impasto
pangrattato per coprire
1 spicchio di aglio schiacciato
1 uovo
sale
pepe
Il procedimento:
Dopo aver lavato accuratamente le zucchine, grattuggiatele e versatele in una ciotola dove precedentemente avete sbattuto l’uovo con sale e pepe (a piacere).
Aggiungete alle zucchine, l’aglio schiacciato, la carne macinata, la ricotta ed il parmigiano; cominciamo ad amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta e per ultimo incorporiamo i 2 cucchiai di pangrattato.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere altri 2 cucchiai di pangrattato.
Fate riposare il composto per 30′ circa in frigorifero, così che si compatti.
Preriscaldate il forno a 200° e preparate la teglia rivestita di carta forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio, prendete delle porzioni di impasto e create con le mani le polpette che passerete nel pangrattato prima di disporle sulla teglia.
Infornate ora a 180° per 35′ con forno ventilato, sino a quando le polpette saranno ben dorate.
Sfornate le polpette, servitele ancora calde per assaporarne tutto il loro gusto.
Voilà, la cena è servita!
Fatemi sapere cosa ne pensate, io le trovo veramente sfiziose.
A presto!