L’estate sta finendo e con lei anche gli aromi che ci hanno circondato in questi caldi mesi. Tra questi uno che predilige su tutti, almeno nelle nostre cucine, è l’aroma del basilico estivo, profumato, fresco e complice di tanti piatti.
Come possiamo allora conservarlo e mantenere il suo profumo per i mesi invernali?
E’ vero, anche in inverno possiamo trovare in commercio piantine di basilico, ma non hanno lo stesso aroma di quelle estive!
Più volte ho provato quindi a conservarlo in freezer a foglie, chiuso ermeticamente in un contenitore, ma dopo poche settimane l’aroma ed il profumo non erano più quelli del basilico fresco appena colto, ma odorava di fieno.
Ecco per voi una chicca, cubetti di Basilico!
Per prepararli ci occorre:
(Tempo di preparazione: 30 minuti)
10 ciuffi di basilico
2 scatole di pomodori (polpa fine e non pelati) da 400 gr.
Utensili utilizzati:
1 mixer o meglio 1 tritatutto (preferibile uno di quelli con recipiente a scodella da ½ – 1 lt.)
2 contenitori portaghiaccio (preferibili con coperchio)
Il procedimento:
Tagliate una decina di cime apicali dalla pianta (gruppi di 5 o 6 foglie) appena sotto il ciuffo; lavatele in una marmitta con abbondante acqua, scolatele e riponetele su di un canovaccio.
Preparate ora il mixer dove riporrete i ciuffi, anche se non asciugati del tutto andranno bene, e tritate il basilico.
Aggiungete nel mixer 1 scatola di polpa finissima di pomodoro e avviate il tritatutto per qualche giro, in questo modo le foglie del basilico si misceleranno al pomodoro e si macineranno finemente.Aprite il tritatutto ed aggiungete la seconda scatola di polpa di pomodoro, amalgamate così il tutto con un cucchiaio.
Predisponete i due contenitori portaghiaccio e con un cucchiaino riempiteli (circa 2 cucchiaini per ogni spazio)
Chiudete i portaghiaccio e riponeteli in freezer.
Voilà, Basilico in inverno con profumo estivo? Garantiti !!!
Potrete utilizzare i cubetti in aggiunta agli ingredienti che solitamente utilizzate per profumare sughi, pizze, minestre, bruschette, ecc. .
I cubetti si conserveranno per mesi!
A presto!